ستگاه کره گیر برقی کره گیر برقی دستگاهی است که برای تهیه کره از خامه یا شیر استفاده می شود. این ماشین برای خودکار کردن فرآیند کره گیری طراحی شده است و در مقایسه با روش‌های دستی سنتی، آن را سریع‌تر و آسان‌تر می‌کند. این دستگاه معمولاً از یک پایه موتوری، یک ظرف یا شیشه برای نگه‌داشتن خامه و یک مکانیسم مخلوط کردن یا کوبیدن تشکیل شده است.
کره کوب برقی با هم زدن خامه یا شیر عمل می کند و باعث می شود که گلبول های چربی از قسمت مایع (دوغ) در طی فرآیند کوبیدن جدا شوند. عمل اختلاط مداوم به تسهیل تشکیل مواد جامد کره در حین دفع دوغ کمک می کند.
کره کوب های برقی اغلب دارای تنظیمات سرعت متغیر هستند که به شما این امکان را می دهد تا بر اساس قوام و بافت مورد نظر کره، فرآیند کوبیدن را کنترل کنید. برخی از مدل ها همچنین ممکن است ویژگی های اضافی مانند تایمر، خاموش شدن خودکار، یا قطعات قابل جابجایی را برای تمیز کردن آسان ارائه دهند.
استفاده از کره کوب برقی می تواند در زمان و تلاش در مقایسه با خردکن دستی صرفه جویی کند. مخصوصاً برای کسانی که اغلب کره خانگی یا دسته های بزرگتر کره درست می کنند راحت است. دستورالعمل های دقیق برای کارکردن کره گیر برقی بسته به مدل خاص ممکن است متفاوت باشد، بنابراین رجوع به دستورالعمل های سازنده برای استفاده و نگهداری مناسب بسیار مهم است.
دستگاه کره گیر برقی چگونه کار می کند ؟
دستگاه کره گیر برقی یکی از تجهیزات مهم در صنایع لبنی و خانگی است که برای جداسازی کره از شیر یا خامه مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه با ایجاد نیروی گریز از مرکز و هم زدن مداوم شیر یا خامه، باعث جدا شدن چربی از مایع شده و کره خالص را تولید می کند. در گذشته، کره گیری به روش های دستی و سنتی انجام می شد که نیاز به زمان و انرژی زیادی داشت، اما امروزه با استفاده از کره گیرهای برقی، این فرآیند بسیار سریع تر، آسان تر و بهداشتی تر انجام می شود.
دستگاه های کره گیر برقی معمولاً دارای یک مخزن از جنس استیل یا آلومینیوم، یک موتور الکتریکی و یک پروانه همزن هستند. عملکرد این دستگاه در چند مرحله انجام می شود:
- ریختن شیر یا خامه در مخزن: ابتدا باید شیر پرچرب یا خامه را داخل مخزن دستگاه بریزید.
- روشن کردن دستگاه: پس از روشن کردن دستگاه، موتور شروع به چرخاندن همزن می کند که باعث ایجاد نیروی گریز از مرکز در داخل مخزن می شود.
- جداسازی چربی از مایع: بر اثر چرخش و ضربه های مداوم، مولکول های چربی در شیر به هم میچسبند و کم کم کره را تشکیل می دهند.
- جمع آوری کره: پس از چند دقیقه، کره از مایع جدا شده و در قسمت بالای مخزن قرار می گیرد. با استفاده از ملاقه یا دستکش بهداشتی، می توان کره را از مخزن خارج کرد.
- خروج دوغ: مایع باقی مانده در مخزن، دوغ طبیعی است که می توان آن را از شیر خروجی دستگاه تخلیه کرد.
ویژگی های مهم
- سرعت بالا: فرآیند کره گیری در دستگاه های برقی معمولاً بین 20 تا 40 دقیقه طول می کشد.
- مصرف انرژی کم: این دستگاه ها از موتورهای کم مصرف استفاده می کنند که برق زیادی نیاز ندارند.
- بهداشت بالا: جنس مخزن استیل و طراحی بهداشتی دستگاه، باعث می شود کره تولیدشده کاملاً سالم و بدون آلودگی باشد.
- کاربری آسان: استفاده از کره گیرهای برقی بسیار ساده است و نیاز به تخصص خاصی ندارد.
این دستگاه ها در دو مدل خانگی و صنعتی تولید می شوند. مدل های خانگی معمولاً ظرفیت 5 تا 30 لیتری دارند و برای تولید کره در حجم کم مناسب هستند، در حالی که مدل های صنعتی با ظرفیت های بالا برای تولید انبوه کره در کارگاه ها و کارخانه های لبنی مورد استفاده قرار می گیرند.
نحوه عملکرد دستگاه کره گیر برقی ؛ از خامه تا کره خالص
دستگاه کره گیر برقی یک ابزار کاربردی در صنایع لبنی و مصارف خانگی است که فرآیند جداسازی کره از خامه یا ماست را به صورت مکانیزه انجام می دهد. این دستگاه با استفاده از نیروی گریز از مرکز، چربی را از مایع جدا کرده و کره ای خالص و باکیفیت تولید می کند. در ادامه، مراحل عملکرد دستگاه کره گیر برقی را بررسی می کنیم.
1. آماده سازی مواد اولیه
برای کره گیری، معمولاً از خامه پرچرب، ماست پرچرب یا دوغ سنتی استفاده می شود. بهتر است مواد اولیه را چند ساعت قبل از کره گیری در دمای مناسب (حدود 10 تا 15 درجه سانتی گراد) نگه دارید تا فرآیند جداسازی چربی بهتر انجام شود.
2. ریختن مواد در مخزن دستگاه
مواد اولیه درون مخزن دستگاه ریخته می شود. بسته به ظرفیت دستگاه، میزان مواد قابل استفاده متفاوت است. برای بهترین عملکرد، نباید مخزن را بیش از حد پر کرد.
3. روشن کردن دستگاه و آغاز فرایند کره گیری
پس از تنظیم سرعت، دستگاه با استفاده از موتور الکتریکی، پروانه همزن را به گردش درمی آورد. این حرکت باعث ایجاد نیروی گریز از مرکز شده و چربی را از مایع جدا می کند. در این مرحله:
- چربی ها کم کم به هم میچسبند و توده های کره شکل می گیرند.
- دوغ باقی مانده از طریق شیر تخلیه خارج می شود.
4. جدا کردن کره از دوغ
پس از چند دقیقه، کره درون مخزن به صورت توده های جامد جمع می شود. برای بهبود کیفیت کره:
- می توان آن را با آب سرد شستشو داد تا دوغ باقی مانده کاملاً جدا شود.
- در صورت نیاز، می توان به آن نمک یا سایر افزودنی های طبیعی اضافه کرد.
5. بسته بندی و نگهداری کره
کره تولید شده را می توان درون ظروف دربسته و در دمای مناسب (حدود 4 درجه سانتی گراد) نگهداری کرد تا تازگی و طعم آن حفظ شود.
نگهداری و نظافت دستگاه کره گیر برقی برای افزایش طول عمر آن
نگهداری صحیح و نظافت منظم دستگاه کره گیر برقی، تأثیر مستقیمی بر عملکرد، طول عمر و کیفیت کره تولید شده دارد. اگر دستگاه به درستی تمیز نشود، باقی مانده های چربی و دوغ باعث ایجاد باکتری، بوهای نامطبوع و کاهش بازدهی موتور خواهند شد. در ادامه، بهترین روش های نگهداری و نظافت دستگاه را بررسی می کنیم.
1. نظافت روزانه پس از هر بار استفاده
بعد از هر بار کره گیری، لازم است که دستگاه به طور کامل شسته شود. مراحل شستشو شامل موارد زیر است:
- تخلیه کامل دوغ باقی مانده از طریق شیر خروجی
- جدا کردن قطعات قابل شستشو مانند همزن و مخزن
- شستن قطعات با آب گرم و مایع شوینده ملایم (استفاده از سیم ظرف شویی توصیه نمی شود، زیرا ممکن است به بدنه آسیب برساند)
- خشک کردن قطعات قبل از سرهم کردن مجدد
2. تمیز کردن موتور و بخش های الکتریکی
- هرگز موتور دستگاه را مستقیماً با آب نشویید.
- برای پاک کردن گرد و غبار و چربی از روی موتور، از دستمال نمدار استفاده کنید.
- در صورت نفوذ رطوبت به داخل موتور، دستگاه را قبل از استفاده کاملاً خشک کنید.
3. بررسی و روغن کاری قطعات متحرک
- برخی مدل های صنعتی نیاز به روغن کاری دوره ای یاتاقان ها و بخش های متحرک دارند.
- استفاده از روغن مخصوص ماشین آلات غذایی توصیه می شود تا از اصطکاک و استهلاک قطعات جلوگیری شود.
4. بررسی وضعیت شیر تخلیه و اتصالات دستگاه
- شیر تخلیه باید به صورت مرتب تمیز شود تا گرفتگی و رسوب گیری ایجاد نشود.
- در صورت نشتی، اتصالات باید بررسی و در صورت نیاز، تعویض شوند.
5. جلوگیری از ورود اجسام سخت به دستگاه
- قبل از ریختن خامه یا ماست، مطمئن شوید که اجسام سخت مانند قاشق، درپوش پلاستیکی یا ناخالصی های دیگر داخل مخزن نباشد.
- ورود اشیای سخت می تواند به پره های همزن و موتور آسیب بزند.
6. نگهداری در محیط مناسب
- دستگاه باید در محیط خشک و دور از رطوبت زیاد نگهداری شود.
- از قرار دادن دستگاه در معرض نور مستقیم خورشید یا گرمای بیش از حد خودداری کنید.
قیمت دستگاه کره گیر برقی و عوامل مؤثر بر آن
قیمت دستگاه کره گیر برقی به عوامل مختلفی بستگی دارد که می توان آنها را به دو دسته ویژگی های فنی دستگاه و شرایط بازار تقسیم کرد. در ادامه، این عوامل را بررسی می کنیم.
1. ظرفیت و حجم دستگاه
یکی از اصلی ترین عواملی که روی قیمت کره گیر برقی تأثیر دارد، ظرفیت مخزن آن است. دستگاه های کره گیر خانگی معمولاً ظرفیت 5 تا 30 لیتر دارند و قیمت پایین تری دارند. اما مدل های صنعتی که ظرفیت آن ها از 40 لیتر به بالا است، قیمت بیشتری دارند.
2. جنس بدنه و قطعات داخلی
- کره گیر های ساخته شده از استیل ضد زنگ نسبت به مدل های آلومینیومی یا پلاستیکی گران تر هستند، زیرا مقاومت بیشتری در برابر خوردگی و زنگ زدگی دارند.
- کیفیت قطعات داخلی مانند موتور، پروانه همزن و اتصالات نیز تأثیر مستقیمی بر قیمت دارد.
3. نوع موتور و توان مصرفی
- دستگاه هایی با موتور پرقدرت و کم مصرف (مثلاً 150 تا 500 وات) کارایی بهتری دارند، اما قیمت بالاتری دارند.
- برخی از مدل ها دارای تنظیمات سرعت متغیر هستند که باعث افزایش قیمت می شود.
4. برند و کشور سازنده
- دستگاه های تولید داخل معمولاً قیمت مناسب تری نسبت به برندهای خارجی دارند.
- برندهای معتبر خارجی با داشتن گارانتی و کیفیت بالاتر، قیمت بالاتری دارند.
5. امکانات اضافی
برخی کره گیرها دارای ویژگی هایی مانند سیستم خنک کننده موتور، قابلیت جداسازی قطعات برای شستشو آسان، نمایشگر دیجیتال و تنظیمات هوشمند هستند که باعث افزایش قیمت می شوند.
6. نوسانات بازار و هزینه های واردات
- نرخ ارز و هزینه های گمرکی روی قیمت دستگاه های خارجی تأثیر زیادی دارد.
- افزایش هزینه های تولید و مواد اولیه نیز ممکن است باعث افزایش قیمت مدل های داخلی شود.
